“我认得你，你是王似聪王公子，王公子光临小店，真是莫大荣幸啊。”

    安稳过了两日，杨信阳没想到京城有名的王家少爷竟然亲自上门。

    王似聪带了两个人来，一个是胖胖的跟班，王大少叫他胖谋，另一个是一个妖娆的姐儿，身子仿若无骨，光天化日之下，也不害臊，就这么腻在王公子身上。

    老孔一脸谄媚，把王似聪迎了进来，杨信阳倒是没多大波动，只是点点头，拿了个菜牌子过来，“王少爷好，想吃什么？”

    王似聪上上下下打量了一番杨信阳，眼神中露出狐疑之色，末了随手接过菜牌子，粗略翻了几下，“给我来一碗大面吧，我倒是非常好奇，究竟何谓“大面”？”

    “所谓大面，就是指浇头的肉都是大块的，比如酥羊大面，酥鸭大面，枫镇大面等等。

    面之总名曰“大面”，曰“中面”，中面比大面价稍廉，而面与浇俱轻；又有名“轻面”者，则轻其面而加其浇，惟价则不减。”

    王似聪听完一脸鄙夷，“那不过就是路边寻常野摊面而已，怎么就成你家特色了？”

    杨信阳拉了个椅子坐到王似聪面前，“那可不一样，听我慢慢说来，在我这京御膳坊里，吃肉的面不叫肉面，叫“带面”。

    肉面之中，想吃瘦的，叫“五花”，纯瘦的叫“去皮”，肥的叫“硬膘”，也可以叫“大精头”。

    吃鱼的面不叫鱼面，叫“本色”；没有浇头的是光面，又曰“免浇”；“三鲜大面”里的“三鲜”，指的是三个浇头，两个浇头叫“二鲜”，又叫“鸳鸯”，如果是面少一点的两个浇头，可以叫“小鸳鸯”……”

    王似聪一听，嘿嘿一笑，“听你这么一说，倒有几分意思。”

    “那是自然，我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，追求一点无用。

    这吃面啊，道理儿多了去了，汤底也有讲究，红汤、白汤，宽汤、紧汤，硬面、软面，重青、免青，过桥……”

    王似聪听得食指大动，拎起筷子，“你这么一说，很好，勾起我的胃口了，说得天花乱坠，捡你家特色，上来试试。”

    杨信阳眼珠子一转，“大巧不工，天下至味，不过一碗安乐茶饭，你等着，先给你上点不用刀切自来菜。”

    王似聪有些懵，“不用刀切自来菜”是什么菜呀？

    杨信阳笑眯眯地说：“抽筋菜、眼子菜，刀不切自来菜，等下你便知。”

    所谓的不用刀切自来菜，其实就是的是农家极易生发、也是最为寻常的豆芽菜。

    黄豆芽白生生、黄微微，细细长长、柔柔弱弱的模样，想起它那甜甜脆脆、醇香耐口的滋味......

    豆芽又称豆蘖、大豆黄卷，因其长一寸许，状若如意，故还被称作“如意菜”“称心如意菜”，有的人家大年初一要吃一盘豆芽菜，以祈求一年之中事事称心、件件如意。

    虽说豆芽一副弱不禁风的样子，形容一个人身材羸弱，都要说他“长得像根豆芽菜”，不过，别看这豆芽细细弱弱，可它是古今通吃的宝贝呢。

    造黄卷法，壬癸日，以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也，这样培育出的豆芽，味甘平，主湿瘴、筋挛、膝痛，主要用于医药养生之食。

    寻常人家就没这么讲究，前中元数日，以水浸黑豆，曝之。及芽以糠秕置盆内，铺沙植豆，用板压。及长，则覆以桶，晓则晒之，欲其齐，而不为风日侵也。中元则陈于祖宗之前。越三日出之，洗、焯以油、盐、苦酒、香料可为茹；卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。

    正所谓

    江南之笋天下奇，春风匆匆催上篱。

    秦邮之薑肥胜肉，远莫致之长负腹。

    先生一缽同僧居，别有方法供斋蔬。

    山房扫地布豆粒，不烦勤荷烟中锄。

    手份瀑泉洒作雨，覆以老瓦如穹庐。

    平明发视玉髯磔，一夜怒长堪水菹。

    自亲火候瀹鱼眼，带生芼入晴云碗。

    碧丝高奈涎滑莼，脆响平欺辛螫蔊。

    晚菘早韭各一时，非时不到诗人脾。

    何如此隽咄嗟办，庾郎处贫未为惯。

    大魏广德年间，一位学子陈嶷参加殿试，以豆芽为题吟诗作赋，其中经典之段为：

    有彼物兮，冰肌玉质。

    子不入淤泥，根不资于抉植。

    金芽寸长，珠蕤双结，匪绿匪青，不丹不赤。

    宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蛰。

    虽狂风疾雨，不减其芳；重露严霜，不凋其实。

    物美而价轻，众知而易识。

    不劳乎椒桂之调；不资乎刍蒙之汁。

    数致而不穷，数餐而不馁。

    这个考生简直妙语连珠，赞誉豆芽“冰肌玉质”“金芽寸长”“白龙之须”，把普通豆芽的生长、形态描绘得无以复加，并以物寓情，直抒胸臆，着实了得，他旋即金榜题名，后被朝廷委任为广江道御史。

    “小施主真是博学多才，不知可否知道这豆芽还有一个对联典故？”

    杨信阳说得口若悬河，忽地被打断，听得那声音澄澈耳熟，抬头看去，原来不知何时，那夜里的慧开和尚也来了。

    慧开和尚一声白袍，仪态潇洒，哪怕手里拿着一只化缘的铜缽都不掩他的气质。

    杨信阳闻言一笑，“慧开大师好啊，这是来我这小店化缘了？”

    慧开和尚点点头，笑而不语。

    “化缘可以，你方才说的那个典故，可得细细说一下。”

    慧开和尚信步进了大堂，“昔日楚国有一大文豪徐渭，向来关心老百姓疾苦，当他看到寒风中守着豆芽摊卖豆芽的一位老者，冻得瑟瑟发抖，不由同情起来，遂为他的豆芽店题写了一副对联。

    上联是：长长长长长长长，下联是：长长长长长长长，横批是：长长长长。”

    王似聪见和尚信手蘸了茶水写下这个，看了不明就里，旁边胖谋，肚里有点文墨，抑扬顿挫念起来，并略加解释，王似聪这才明白，连连赞叹。

    原来，“长”字有两个读音，分别是c